《糖漬橙皮丁伯爵紅茶蜂蜜蛋糕》
再挑戰用造型模烤蜂蜜蛋糕～😊
食譜來源：
用烘友 Stephanie Cheng 的原味蜂蜜蛋糕下去做修改～
#烤模沒抹油灑粉
#凱薩琳高粉
#製作過程影片範例連結
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/1117203268466347/
蛋黃糊～
蛋黃 8顆
植物油 48g
龍眼蜜 64g
溫開水 144g
高筋粉 123g
有機伯爵茶葉 3包（一包2g)
蛋白霜～
蛋白 8顆
糖 53克
作法：
蛋黃糊～
1）油+蜂蜜+溫水，小火加熱15-20秒（溫度約50-55度），輕輕拌勻，離火。
2）加入過篩的高粉，拌勻。
3）加入蛋黃，拌勻。
4）過篩蛋黃糊，讓它變得更細緻。
5）加入過篩的伯爵紅茶葉，拌勻。
6）即完成滑順的蛋黃糊。
蛋白霜～
1）蛋白+糖（分三次下）打發至濕性（蛋白霜倒扣不流動或些許流動也行。）
2）挖1/3蛋白霜與蛋黃糊，用切拌方式，快速拌勻。
3）將做法2）倒回蛋白鍋，輕又快速的切拌/翻拌，完成蛋糕糊。
烤溫：
烤箱：好先生
預熱：深烤裝1公分高的熱水，一起預熱。
上火180度/下火150度，20分鐘。
烤～
上火180度/下火150度，15分鐘。
上火130度/下火150度，60分鐘。
#總共烤75分鐘
烤完，燜5分鐘-》夾手套，燜5分鐘-》開小縫，燜5分鐘-》出爐。
************************************
#使用木框與造型模烤蜂蜜蛋糕的差異性
#木框
蛋糕體的保濕性較好，比較不會皺。
#造型模
蛋糕體保濕性沒有木框來的好，周圍也比較容易皺。
但可以變換較多的造型，視覺有享受到。
蜂蜜蛋糕，什麼烤模都可以做，看個人喜好。😊
***** ***** ***** ***** ***** *****
親愛的捧油們～
#雅芬的烘焙廚房
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團，歡迎有興趣的捧油們一同加入，一起分享 你/妳 們的手作，大家一起相互交流喔！😊
#一起愛烘焙～無私分享 社團連結：
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf
Search